糕點月餅冷藏庫建造需求溫度是多少？月餅又稱月團、小餅、團圓餅，是中秋佳節(jié)特色食品。每年的中秋節(jié)賞月和吃月餅是必不可少的習(xí)俗，但是月餅的儲藏期比較短。一般來說保質(zhì)期為20~90天，水果餡的月餅存放周期只有1個月。冰皮月餅常溫儲藏期只有15~20天。

　　月餅如果想長期儲藏，建議安裝月餅冷庫保鮮。冷庫的“低溫”環(huán)境可以抑制月餅內(nèi)食品酶的活性，降低月餅內(nèi)部及表面霉菌繁殖速度，此外低溫保存還能讓月餅的風(fēng)味不變。因此說月餅是可以放在冷庫保鮮的，而且是一種科學(xué)的保鮮方法。

　　廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。

　　廣式月餅按照口味分有咸、甜兩大類，其儲藏溫度分別如下：

　　甜味廣式月餅：冷庫適宜儲藏溫度為-3℃~-5℃；

　　咸味廣式月餅：冷庫適宜儲藏溫度為-18℃，該類月餅餡料含肉類、油脂較多。

　　所以不同種類的月餅，由不同的溫度儲存，月餅冷庫的溫度設(shè)置一定要選擇適合儲存不同種類的月餅，以免影響月餅的口感。

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